Nocne drożdżowe z jabłkami

To ciasto drożdżowe z jabłkami:
zagniata się z łatwością przy pomocy miksera z końcówką-hakiem,

rośnie przez noc w lodówce,

wychodzi puszyste, lekkie i delikatne.

Nocne ciasto drożdżowe z jabłkami

Składniki (na tortownicę 28–30 cm):

Rozczyn

• 30 g świeżych drożdży 
• 1 łyżka cukru 
• 1/4 szklanki mleka, lekko podgrzanego 
• 3 łyżki mąki 

Ciasto

• 4 żółtka 
• 2 jajka 
• 140 g cukru 
• 440 g mąki 
• szczypta soli 
• 1 szklanka mleka, lekko podgrzanego 
• 110 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego 
• 1/2 kg jabłek deserowych (u mnie gala), obranych i pokrojonych w średnią kostkę 

Rozczyn.

Drożdże rozkruszyć do miseczki, zasypać cukrem i poczekać kilka minut, aż roztopią się. Dodać mleko, a następnie mąkę, dokładnie wymieszać. Odstawić na 20 min.

Ciasto. 

Żółtka i jajka ubić z cukrem na jasny krem. Dodać kolejno: zaczyn, mąkę, szczyptę soli, mleko i masło – całość wyrobić końcówką-hakiem na gładkie ciasto.

Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania, aż ciasto podwoi swoją objętość (ok. 1 1/2 h).

Po tym czasie ciasto przełożyć do natłuszczonej tortownicy, owinąć dokładnie folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.

Rano wyjąć ciasto z lodówki i ocieplić do temperatury pokojowej (ok. 30 min.). Na wierzchu ułożyć jabłka.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 40 min. lub do tzw. suchego patyczka. 

Tadam!