Tłusty czwartek, prawdziwe święto obżartuchów już jutro, om nom nom! W tym roku nie mam jednak czasu na smażenie pączków, dlatego postanowiłam upiec ich szybszy zamiennik, czyli pączkowe muffinki z dżemem truskawkowym. Przepisów na nie jest całe mnóstwo, wybrałam ten autorstwa domowej bogini, czyli Nigelli Lawson. Jak zwykle - nie zawiodłam się. Muffinki wyszły naprawdę smaczne, a obtoczone w roztopionym maśle i cukrze i z dżemem w środku rzeczywiście przypominają pączki. Ich zrobienie jest niezwykle proste i szybkie, więc możecie je upiec razem z dziećmi. Maczanie w cukrowej posypce to świetna zabawa!
P.S. Cukry Proste robią sobie ok. dwutygodniowe wakacje od pieczenia i jadą szukać inspiracji do Maroka. Do zobaczenia po powrocie!
Pączkowe muffinki z dżemem wg Nigelli
(źródło: Jak być domową boginią)
Składniki (na ok. 12 sztuk):
- 125 ml mleka
- 85 ml oleju roślinnego
- 1 duże jajko
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 200 g mąki samorosnącej, czyli mąki pszennej z 1 kopiastą łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli
- 100 g drobnego cukru
- 12 łyżeczek dżemu truskawkowego
- 100 g masła
- 150 g cukru kryształu
Piekarnik rozgrzać do 190 st.
W miseczce ubić widelcem: mleko, olej, ekstrakt waniliowy i jajko. Wmieszać je do mąki połączonej z cukrem, ale tylko do połączenia się składników (grudki nic nie szkodzą).
Masę nałożyć do papilotek, wypełniając je tylko do 1/3, następnie do każdej nałożyć po łyżeczce dżemu i przykryć resztą ciasta.
Piec ok. 20 min., aż muffinki będą złote i sprężyste. W tym czasie roztopić masło, a cukier kryształ wsypać do miseczki.
Gdy tylko muffinki będą gotowe, zanurzać je w maśle i obtaczać w cukrze. Najlepiej smakują jeszcze na ciepło.
Smacznego!
